كشفت دراسة علمية حديثة عن ارتباط وثيق ومثير للقلق بين الأنظمة الغذائية التي تعتمد بشكل كبير على الأطعمة الجاهزة (التي تُطلب من الخارج) وارتفاع مستويات الالتهابات الكامنة في الجسم، والتي تُعد بدورها عاملًا رئيسيًا في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. هذه النتائج تدق ناقوس الخطر حول العادات الغذائية السائدة في المجتمعات الحديثة.
نتائج صادمة: الأطعمة الجاهزة والالتهاب
الدراسة، التي نُشرت في مجلة “فود ساينس نوتريشن” ونقلها موقع “ميديكال نيوز توداي”، توصلت إلى أن الأفراد الذين يستهلكون كميات كبيرة من الطعام الجاهز يكونون أكثر عرضة لارتفاع عوامل الإصابة بأمراض القلب. اعتمد الباحثون الدوليون في منهجيتهم على قياس مستويات الالتهاب الجهازي باستخدام مؤشر التهاب غذائي، وذلك لتحديد المخاطر المرتبطة بتناول أنواع معينة من الأطعمة.
شمل التحليل بيانات مقطعية على مدى عشر سنوات، وتحديداً بين عامي 2009 و2019، وشملت 8556 مشاركًا ضمن البرنامج الوطني الأمريكي للمسح الغذائي والصحي. لم تقتصر النتائج على تأكيد العلاقة بين ارتفاع استهلاك الطعام الجاهز وارتفاع مؤشر الالتهاب فحسب، بل أشارت أيضاً إلى أن الإفراط في تناول هذه الأطعمة يرتبط بملف قلبي مضطرب يتميز بانخفاض الكوليسترول الجيد (HDL)، وارتفاع نسب الدهون الثلاثية، والسكري الصائم، ومستويات الإنسولين في الدم، بالإضافة إلى مقاومة الإنسولين. ورغم أن الباحثين لاحظوا ارتباطًا بين ارتفاع استهلاك الطعام الجاهز وارتفاع معدلات الوفيات، إلا أنهم أكدوا أن الدراسة لا تثبت وجود صلة سببية مباشرة.
آليات الخطر: لماذا تضر الأطعمة الجاهزة بالقلب؟
في تعليقها على النتائج، أوضحت الطبيبة جاين مورغان أن الأطعمة الجاهزة تحتوي على مكونات متعددة ضارة بصحة القلب. وأشارت إلى أن الخطر لا ينبع من مكون واحد بعينه، بل من مزيج متكرر من العناصر الغذائية والإضافات وطرق التحضير التي تؤثر سلبًا على مؤشرات حيوية أساسية مثل ضغط الدم، ومستويات الدهون في الدم، وحساسية الإنسولين، والالتهاب، ووظيفة بطانة الأوعية الدموية.
وأضافت الطبيبة أن المطاعم غالبًا ما تستخدم كميات زائدة من الصوديوم والدهون غير الصحية، بالإضافة إلى المكونات فائقة المعالجة، والمحليات الصناعية، والمواد الحافظة، ومحسنات النكهة، وكلها عناصر تساهم في تفاقم المشكلات الصحية المرتبطة بالقلب.
نمط الحياة الحديث وعلاقته بالاستهلاك المتزايد
أرجعت الدكتورة مورغان سبب تزايد الإقبال على الطعام الجاهز إلى التطور التكنولوجي وتسارع وتيرة الحياة، مما أدى إلى تبسيط الأنشطة واختصار وقت إعداد الوجبات. وحذرت من أن هذا النمط يساهم في بناء جيل يعاني من زيادة الوزن مقارنة بالأجيال السابقة، ويعزز من الالتهاب المزمن، وارتفاع الكوليسترول، وضغط الدم، وهي جميعها عوامل رئيسية مسببة لأمراض القلب.
من جانبها، أشارت ميشيل روثنشتاين، اختصاصية التغذية في الوقاية القلبية، إلى أن الاعتماد المتكرر على الطعام الجاهز غالبًا ما يكون انعكاسًا لضغوط حياتية أوسع نطاقًا، مثل جداول العمل المزدحمة، وقلة موارد الطهي، وعدم انتظام الوجبات، واضطراب النوم. وكل هذه العوامل، بحسب روثنشتاين، تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، مؤكدة على ضرورة الوعي بهذه الروابط المعقدة بين الغذاء ونمط الحياة والصحة.
تؤكد هذه الدراسة على أهمية إعادة النظر في عاداتنا الغذائية وتبني خيارات صحية أكثر وعيًا، للحد من المخاطر المتزايدة لأمراض القلب والالتهابات المزمنة التي باتت تشكل تحديًا صحيًا عالميًا.
للمزيد من الأخبار، زوروا موقعنا.
المصدر: اضغط هنا
